CELEBRATE YOUR CULTURAL TRADITIONS THROUGHOUT ALL THE SEASONS, BY INTEGRATING OUR VARIETY MEATS TO YOUR FAMILY RECIPES.

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En Solstice Meats sabemos que la tradición, la pasión y la calidez viven en el centro de las reuniones familiares. Es por eso que ofrecemos una variedad de mezcla de carnes de res seleccionadas, fáciles de cocinar, sabrosas y para el disfrute de toda la familia. Celebre sus tradiciones culturales durante todas las estaciones al incorporar nuestra variedad de carnes a sus recetas familiares o al usar las nuevas recetas creadas por nuestro Chef en la página de recetas.

Su opiniÓn nos interesa. Si tiene comentarios, preguntas o sugerencias sobre nuestros productos o recetas, envíenos un correo electrÓnico a customerservice@fplfood.com.

CACHETES DE RES

Los cachetes de res bien cocidos son deliciosos, tiernos y se deshacen en la boca. Es un muy buen corte de carne para cocinar marinado en una cacerola.

CACHETES DE RES

CACHETES DE RES

Los cachetes de res bien cocidos son deliciosos, tiernos y se deshacen en la boca. Es un muy buen corte de carne para cocinar marinado en una cacerola.

PATAS DE RES

Las patas de res, como el rabo, son gelatinosas y magníficas para guisos y sopas. También son muy buenas estofadas.

CHAMORRO DE RES

El chamorro de res es un corte de carne muy magro, por lo general se utiliza para preparar platos con poca grasa. Es un corte ideal para guisos o sopas. Si se cocina lentamente durante mucho tiempo se obtiene una carne muy tierna.

PANCITA DE RES

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HÍGADO DE RES CORTADO

El hígado de res es muy sabroso y rico en aminoácidos, vitaminas y minerales. Es muy bueno cocido en una sartén con cebolla y ajo pero también se puede freír o hervir.

HUESO CON TUÉTANO DE RES

Los huesos con tuétano tienen un sabor suave. Se pueden usar en sopas, guisos o se pueden asar. También puede usar el tuétano para hacer albóndigas y servir con sopas o pastas.

RABO DE RES

Muy sabroso, el rabo es excelente para guisos o sopas. Cocínelo lentamente para obtener un caldo rico y delicioso.

LENGUA DE RES

La lengua de res es fácil de preparar y casi no tiene desperdicio. Es un corte de carne muy tierno y bajo en grasas. Para retirar la piel que recubre la lengua, cocínela en agua hirviendo.

TRIPAS DE RES

Las tripas de res se suelen cocinar en agua hirviendo. Pueden ser más o menos crujientes de acuerdo con el tiempo que se las deje hervir en su propia grasa. ¡Cuanto más se cocinen, más crujientes serán!

PANCITA DE RES

La pancita es muy buena asada durante el verano o frita durante el invierno.
Por 23 años, el Chef ejecutivo Michael Locascio ha demostrado su talento en las cocinas de las ciudades más importantes de Estados Unidos y Europa. El viaje culinario del chef Michael comenzó en una de las ciudades con recetas de cocina más sabrosas del sur, Birmingham, Alabama. En Birmingham, el chef Michael comenzó en el recién abierto Bottega and Highlands Bar and Grill del famoso chef local Frank Stitt. Después de 10 años, extendió sus talentos al recorrer el escenario culinario bajo la guía de varios de los mejores chefs de Nueva York, Chicago, Nueva Orleans y Portland, Oregón. Luego de recorrer EE.UU., el chef Michael llevó su experiencia a Europa en búsqueda de oportunidades para conocer la variedad de sabores europeos y para enseñar el arte del diseño culinario que creó en Estados Unidos. Su tour europeo lo llevó por una gran variedad de sabores ricos en cultura y luego de 3 años de moldear su arte en Suecia, Francia e Italia decidió que era hora de regresar a Birmingham, su hogar dulce hogar, donde su pasión por la cocina había comenzado.

Hoy, Michael es el chef ejecutivo de FPL Food. Esperamos que encuentre útiles sus recetas y sugerencias culinarias.

BEEF TONGUE

makes 6 servings

1 beef tongue (2 lb.)
1 beef tongue (2 lb.)
1 large onion, quartered
1 bay leaf
1 tsp. salt
1 cup each sofrito and alcaparrado
1/2 tsp. dried cumin
2 roasted red peppers, cut in strips
1/2 cup raisins
4 garlic cloves, sliced
1/4 tsp. chili powder

  1. Rinse tongue several times in cold running water. Place in pressure cooker; add onion and bay leaf. Following pressure cooker instructions, cook tongue until tender.
  2. When cool, peel and discard thick skin covering tongue; cut tongue in 1/4-inch slices and set aside.
  3. Place a large skillet over medium heat. Add sofrito, cumin and remaining ingredients. Stir to blend.
  4. Add sliced tongue and gently cook 20 minutes. Season with salt and pepper to taste.

OXTAIL STEW

makes 6 servings

4 to 5 lb. oxtail, cut in pieces
1 cup flour mixed with ground
black pepper, 2 tsp. salt, and
2 tbsp. red pepper flakes
1/4 cup, plus 1 tbsp. olive oil, divided
1 green pepper, seeded and chopped
1-1/2 cups sofrito
5 garlic cloves
2 bay leaves
1 tsp. each thyme, oregano, rosemary
2 cups beef broth, more as needed

  1. Rinse oxtails and pat dry. Dredge oxtail in prepared flour.
  2. Heat 1/4 cup oil in Dutch oven and brown meat over medium-high heat. Remove oxtails to a plate.
  3. Heat remaining 1 tablespoon oil over medium heat; add green pepper and cook until soft. Add sofrito and garlic; sauté 2 minutes.
  4. Return browned oxtails to pot; add herbs. Add broth to reach top of meat but not cover. Boil, reduce heat to simmering and cover. Cook 2-1/2 hours or until meat falls off bone.

honeycomb tripe

makes 8 servings

4 lb. honeycomb beef tripe, rinsed and scraped clean, cut in 6 to 8 large pieces
1 large onion, quartered
2 bay leaves
1 tsp. each achiote powder and sweet paprika
3 tbsp. butter
1 cup sofrito, plus 2 tbsp. tomato paste
1 tsp. ground cumin
4 garlic cloves, finely sliced
1 tsp. finely minced very hot pepper lemon wedges and chopped cilantro

  1. Place tripe, onion and bay leaves in large Dutch oven. Add water to cover 1 inch. Boil, reduce heat and simmer covered 1 hour or until soft.
  2. Discard water and cover again with fresh water; add achiote and paprika. Boil, cover and simmer 2-1/2 hours. Drain well and reserve 1 cup liquid. Cut honeycomb in short strips.
  3. In another large pot, melt butter and sauté tripe. Add sofrito, reserved liquid and remaining ingredients. Add salt and pepper to taste. Garnish with lemon wedges and cilantro.

Sautéed kidneys with garlic and parsley

makes 4 servings

4 beef kidneys, cut in halves
3 tbsp. olive oil
4 garlic cloves, very finely minced
1 cup parsley leaves, minced
1 lemon

  1. Carefully remove membrane, fat and gristle from kidneys.
  2. Slice kidneys and place in colander; salt generously and allow to stand 20 minutes. Rinse in running water and pat dry.
  3. Heat oil in large skillet over high heat; sauté kidneys quickly. Remove to heated platter and add salt and pepper to taste. Reduce heat to medium; add garlic and parsley, quickly stirring garlic until soft and golden. Pour over kidneys and add lemon juice before serving.

tripe with chickpeas

makes 6 servings

4 lb. beef tripe, rinsed and cleaned, cut in 3-inch pieces
1 cup vinegar
1 large onion, quartered
2 bay leaves
1 tsp. hot paprika (pimentón picante)
1 cup sofrito, plus 2 tbsp. tomato paste
1 hard (6-in.) Spanish chorizo, sliced
2 (15-oz.) cans chickpea soup (garbanzos con chorizo)
2 large potatoes, diced and cooked
4 garlic cloves, finely sliced
1 mint sprig

  1. Place tripe in pot and cover with water; add vinegar and soak for 2 hours. Rinse well in running water.
  2. Place tripe, onion and bay leaves in a large Dutch oven. Add water to cover 1 inch. Boil, reduce heat and simmer covered 1 hour or until soft.
  3. Discard water and cover again with fresh water; add paprika. Boil, cover and simmer 2 hours. Drain well; reserve 2 cups of cooking liquid. Cut tripe in 1-inch pieces.
  4. Return tripe to pot, add reserved liquid and remaining ingredients. Boil, cover and simmer 30 minutes over low heat. Add salt to taste and serve.

tripe with Pigs' feet

makes 6 servings

2 lb. beef tripe, rinsed and scraped clean, cut in 6 pieces
1-1/2 lb. pigs' feet (about 3)
1 large onion, quartered
2 bay leaves
1/4 cup olive oil
4 garlic cloves, minced
1 large onion, sliced
1 hard Spanish-type spicy chorizo
1 black (blood) pudding (morcilla), diced
1 cup diced ham
1 tsp. paprika (pimentón dulce)

  1. Place tripe, pigs' feet, onion and bay leaves in pressure cooker. Add water to cover tripe 1 inch. Follow the manufacturer's instructions to bring to boiling. When pressure cooker whistles, lower heat and simmer 1 hour. When able to open cooker, test for doneness; meat should be falling off bones and tripe should be tender. If not, simmer another 30 minutes. Reserve liquid.
  2. Cut tripe in 1-inch squares and debone pigs' feet. Reserve meat.
  3. Heat oil in large casserole and sauté garlic, onion, sausages and ham; stir until onion is soft.
  4. Return tripe and pigs' meat to pot. Add paprika and reserved liquid. Add water to cover if necessary. Stir to coat well, cover and simmer 30 minutes or until slightly thickened. Add salt and pepper to taste.

barbecued beef cheek tacos

makes 6 servings

2 lb. beef cheek
1/2 cup sofrito
6 corn tortillas
1/3 cup chopped cilantro leaves
1/3 cup finely chopped onion
6 lime wedges

  1. Trim fat and membrane from beef cheek. Place in large Dutch oven.
  2. Pour sofrito over meat and add 3 cups water to cover.
  3. Cook cheek over low heat 2 to 3 hours or until meat pulls apart easily. Carefully remove meat to cutting board. When cool, use 2 forks or fingers to shred meat; discard fat. Serve with tortillas, chopped cilantro, chopped onions and lime wedges.

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